Par : Gauger
Remarque de Simon « Attention, cet article est un article avancé ». Je me permet donc quelques remarques complémentaires pour les plus éclairés. Dommage de n’avoir pas donné plus d’explications sur le...
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Par : Gauger
Faut pas te vexer Simon, c’est toi qui souhaite faire part d’article avancé sur les techniques de brassage. Les lecteurs de tes articles vont finir par croire que l’on peut fabriquer une bière buvable...
View ArticlePar : Simon
Ah non mais je suis pas du tout vexé, au contraire. Très pertinentes remarques. Avdc tiutes ces informations, ya plus qu’à empâter!
View ArticlePar : Alex
Pour la 2ème phase de température, les discours sont très différents sur le seuil de température…on peut lire 66 à 67° dans certains bouquins et 70° pour la destruction des enzymes… Difficile de savoir...
View ArticlePar : Gauger
Salut Ce que tu définies comme 2 ème phase de température, la plage de température optimale est de 70-72°C pH 5.6-5.8 . Je n’ai jamais lu de bouquin avec une plage de température de 66-67°C pour un...
View ArticlePar : Alex
J’ai juste une petite question pour toi, quand tu dis que ce qui va changer c’est le rapport en sucre fermentescible et non fermentescible on est d’accord que la béta-amylase sert à produire des sucres...
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